David Ed Castellanos Terán
@dect1608
El Poder Desconocido de la Cáscara de Pitaya
En el corazón de Tamaulipas, la naturaleza ofrece un tesoro escondido en las espinas del cacto Stenocereus huastecorum: la pitaya. Este fruto, con su vibrante color y dulzura inconfundible, ha sido por generaciones un componente esencial en la dieta de las comunidades rurales del estado, pero, su potencial va más allá de la mesa.
Un grupo de investigadores de la Facultad de Ingeniería y Ciencias de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) ha puesto la lupa en la cáscara de este fruto, demostrando que aquello que muchas veces se desecha puede ser la llave hacia oportunidades económicas, ambientales y de salud.
Bajo la dirección de Yolanda del Rocío Moreno Ramírez, y en colaboración con Mario Rocandio Rodríguez, Julio César Chacón Hernández y Jacinto Treviño Carreón, el equipo ha identificado una cantidad significativa de fenoles solubles en la cáscara de la pitaya, compuestos antioxidantes capaces de combatir los radicales libres. Estos resultados no solo destacan el valor de la investigación académica en el ámbito de la salud, sino también ofrecen soluciones concretas a problemas agroalimentarios y ambientales.
El impacto de esta investigación es multidimensional. Por un lado, abre la posibilidad de diversificar la economía local al transformar un residuo en productos de alto valor agregado, como suplementos antioxidantes, bebidas y alimentos funcionales. Por otro, fomenta la sostenibilidad al aprovechar al máximo los recursos naturales, reduciendo el desperdicio generado por la rápida maduración de este fruto. En un contexto donde el cambio climático y la seguridad alimentaria están en el centro del debate global, este tipo de iniciativas posiciona a Tamaulipas como un actor clave en la innovación agroalimentaria.
Es crucial que las autoridades locales y estatales tomen nota. Este es un llamado a reforzar los lazos con instituciones académicas como la UAT, que no solo generan conocimiento, sino también soluciones tangibles a los retos del presente. Los gobiernos tienen en sus manos la oportunidad de ser cómplices de un cambio positivo, apoyando proyectos que beneficien a productores, consumidores y al medioambiente.
En la intimidad… Mientras en los laboratorios de la UAT se descubren nuevas maneras de aprovechar la riqueza de nuestra tierra, en las oficinas gubernamentales también se tejen lazos para el bienestar de los tamaulipecos. Esta semana, el secretario de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, Antonio Varela Flores, firmó un convenio con la alcaldesa de Tampico, Mónica Villarreal Anaya, que busca llevar la proteína de pescado a las mesas de las comunidades vulnerables.
El programa Nutrimar-Común distribuirá más de 38 mil kilos de filete de pescado, asegurando 190 mil raciones para mejorar la dieta de las familias rurales y semiurbanas. Esta iniciativa no solo fortalece la economía pesquera, sino también encarna el compromiso del gobernador Américo Villarreal Anaya con el humanismo mexicano, promoviendo acciones que verdaderamente impacten en la calidad de vida de quienes más lo necesitan.
La combinación de ciencia, gestión y voluntad política está marcando una diferencia. Ahora, más que nunca, debemos valorar y respaldar estos esfuerzos que buscan un Tamaulipas más saludable, sustentable y próspero.
¡ah por cierto! Con una visión centrada en la austeridad, transparencia y el bienestar de la ciudadanía, el presidente municipal de Altamira, Armando Martínez Manríquez, reafirmó su compromiso de continuar desempeñando un gobierno que priorice las necesidades de su comunidad para este 2025.
Parados en la confianza y ejemplo de lo que ya demostró en el pasada inmediato el altamirense, el Cabildo, recientemente le aprobó por unanimidad el Plan Municipal de Desarrollo 2024-2027; con esto, ya tendrá la ruta para seguir trabajando intensamente en 2025, 2026 y los primeros nueve meses de 2027.
Sin duda, son buenas noticias para todas y todos los altamirenses, porque todo pinta que Armandiski consolide proyectos que mejoren la calidad de vida de los altamiresnes.
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