Erik Huerta / TN
Tampico, Tamaulipas.- El verano trajo consigo un repunte histórico para el tradicional platillo porteño: la torta de la barda.
De acuerdo con Arturo Bracamontes Galindo, propietario de Tortas de la Barda René y su hijo Cepillín, negocio considerado el original desde 1928, las ventas durante julio y agosto registraron un incremento cercano al 90 por ciento en comparación con temporadas anteriores.
El empresario destacó que la mayoría de los comensales fueron visitantes provenientes de otras ciudades e incluso del extranjero.
“Hasta el último fin de semana de vacaciones recibimos turismo, yo calculo que nueve de cada diez clientes no eran de Tampico”, señaló.
Este crecimiento no sólo reafirma la importancia gastronómica de la torta de la barda, sino que también garantiza el sustento de alrededor de 80 familias que dependen directamente de este icónico negocio, considerado uno de los principales atractivos culinarios de la región sur de Tamaulipas.
El pasado 4 de septiembre, la torta cumplió 97 años de haber surgido en los muelles del puerto.
Hoy, con presencia y reconocimiento internacional, los comerciantes ya preparan celebraciones rumbo al centenario de este símbolo tampiqueño que ha trascendido generaciones.
